1)负责将采购回的活禽、鱼等斩杀、去毛、鳞、内脏并漂洗干净。
(2)按照班长配菜要求将蔬菜拣选、去皮、切、洗等，并应符合卫生食用要求，规格和数量要掌握好，及时清扫整理现场做到落手清，将食堂垃圾倒在指定的地方。
(3)将煮熟的菜及时拿到熟食间，负责熟食用具的消毒工作。
(4)做好其他分配的清洁工作及收场工作。
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