膳食卫生制度

　　1、遵守和执行食品卫生法，做到：

　　采购员：不购买变质食品。

　　仓管员：不验收变质食品。

　　炊事员：不加工、不出售变质食品。

　　实行采购、仓管、厨房组长三方面把关，确保防止食物中毒。

　　2、搞好厨房内外环境卫生，做好灶台整洁，通风、排烟、排气、膳堂地面保持整洁，下水道通畅。

　　3、食品加工，要荤蔬分开，生熟分开，洗菜做到无泥沙，无昆虫、杂物，洗动物性食物，要无污物。砧板、容器、抹布、罩布保持洁净，生熟食物有防尘、防蝇装置。

　　4、食具及各类机械使用后要洗净，保持清洁。

　　5、仓库重地要求通风，粮食储存做到离地。防鼠、防潮、配料及成品储存无霉变、变味。

　　6、经常冲洗膳堂、抹门窗、售卖窗口，保持环境整洁。

　　7、搞好个人卫生，经常洗澡、更衣，剪指甲，工作时要穿戴洁白工作衣帽、口罩。

　　8、炊事人员定期进行健康检查，持健康证，检查电器设备，防止触电事故。

　　9、厨房提供充分、符合卫生标准的饮用开水。

　　10、自备杯子。