第十二单元化学与生活小结与目标:1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、 维生素在人类生命活动中的重大意义。3、了解人体的基本组成元素(量元素、微量元素)。4、了解一些元素对人体健的重要作用。5、知道什么是有机物,了解有机高分子材料的分类和用途。6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害,认识环境保护的重要性。过程: 知识回顾:一 人类重要的营养物质六大营养素: 、 、 、 、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)(一)、蛋白质1、功能:是构成 的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子(如花生、大豆)3、构成:由多种 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O,放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)(1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用:运输O2和CO2的载体CO中毒机理:血红蛋白与CO结合比与O2结合强200倍,导致缺氧而死。吸烟危害:CO、尼古、焦油等(2)酶:生物催化剂特点:高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例 :淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)6、蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质引起变质的因素 物理:高温、紫外线等 化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。(二)、糖类 是生命活动的主要 物质(60%—70%)1、组成:由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2、见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n :存在植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 酶(C6H10O5)n C6H12O6 血糖 淀粉(肌肉和肝脏中)水(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用: (3)蔗糖C12H22O11: |