第十二单元化学与生活教学目标知识与技能1.巩固营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水对人体的重要作用.2.知道人体中的元素对人体的重要作用;知道人体中的常量元素和微量元素.3.知道常见的合成高分子材料:合成纤维、塑料、合成橡胶及其应用.4.了解一些常见有机化合物及高分子化合物.过程与方法1.能运用观察、对比、分析等方法得出人体中的一些重要元素对人体生理活动的重大意义.运用现代科学知识对人体元素进行分析,合理安排饮食,保证健康.2.知道合成纤维、塑料、合成橡胶的实际应用,初步学会鉴别天然材料与合成材料.情感态度与价值观了解“白色污染”的形成、防治以及对环境的影响.通过对新材料的开发与使用的认识,体会化学与社会发展的密切关系.教学重难点【重点】人类重要的营养物质,有机合成材料.【难点】蛋白质的生理功能,化学元素对人体健康的影响.知识总结/营养素蛋白质糖类油脂维生素有机物无机盐水无机物人体中的化学元素C、H、O、N的存在形式:水、糖类、油脂、蛋白质和维生素以无机盐形式存在常量元素——如Ca、P、K等微量元素——如Fe、Zn、Se、I等有机合成材料塑料合成纤维合成橡胶三大合成材料专题精讲专题一人类重要的营养物质(1)六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收).(2)蛋白质(约占人体除水外总重量的一半).①功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料.成人每天需60~70g.②存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角,植物的种子(如花生、大豆).③构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成.④人体蛋白质代谢:蛋白质摄入后水解成氨基酸,一部分氧化成尿素、CO2和H2O,并放出热量,另一部分重新合成人体所需的各种蛋白质,维持生长发育、组织更新.⑤几种常见蛋白质.a.血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成;作用是辅助呼吸,运输O2和CO2;CO中毒机理是血红蛋白与CO的结合能力比O2强200~300倍,导致缺氧.b.酶:生物催化剂,一种酶只能催化一种反应,而且是在体温和接近中性的条件下进行的.⑥蛋白质的变性:破坏蛋白质的结构,使其变质;重金属、甲醛、高温、硝酸等都可以使蛋白质变性;可用福尔马林(35%~40%的甲醛溶液)制作动物标本,使标本长期保存.⑦含蛋白质类食物:鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等.(3)糖类(绿色植物光合作用的产物,是生命活动的主要供能物质,在人体内分解产生水和二氧化碳,人体能量有60%~70%来自于糖类).①组成:由C、H、O三种元素组成,又叫做碳水化合物.②常见的糖类:淀粉——存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、马铃薯等;葡萄糖(C6H12O6)——人体可直接吸收的糖;蔗糖(C12H22O11)——主要存在于甘蔗、甜菜中,是食品中的甜味剂,生活中白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖;麦芽糖(C12H22O11).③常见含有糖类的食物:米饭、馒头、蛋糕、土豆、玉米等.(4)油脂.①分类:植物油脂——油;动物油脂——脂肪.②功能:重要的供能物质,每日需摄入50g~60g;维持生命活动的备用能源.③常见的油脂:花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等.注:糖类、蛋白质和油脂在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定的体温提供能量.为人体供能多少:糖类>油脂>蛋白质;单位质量供能多少:油脂>蛋白质>糖类.(5)维生素.①存在:水果、蔬菜、鱼类等.②作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康.缺VA—夜盲症;缺VC—坏血病.③富含维生素的食物:水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、羊奶和牛奶等.【专题分析】本部分试题的考查题型多为选择题和填空题,难度适中,以基础为主,考查的内容主要是结合生活中的一些常见的食品或保健品,考查六大营养素与人体健康的关系,以及生活中其他的一些物质,如:一氧化碳、黄曲霉毒素等化学有害物质对人体健康的影响./(2015·南充中考)小明最近腹泻,医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物.所以小明应该选择的早餐是 ()A.馒头和稀饭B.红烧肉盖饭和菜汤C.火腿三明治和牛奶D.奶油面包和酸奶〔解析〕馒头和稀饭中富含淀粉,淀粉属于糖类;红烧肉盖饭中富含蛋白质、油脂、糖类,菜汤中富含维生素;火腿三明治和牛奶中富含蛋白质;奶油面包中富含奶油、淀粉,奶油属于油脂,淀粉属于糖类;酸奶中富含蛋白质.故选A.可采用直选法,找出富含蛋白质和油脂的食物.根据人体所需六大营养素的种类、食物来源,结合题中所给的食物判断所含的营养素,进行分析解答./(2015·菏泽中考)维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、、维生素、无机盐和水.α-丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一,其分子结构如图所示(注:“-”表示原子之间相互连接).从物质分类看,蛋白质、糖类、维生素和α-丙氨酸均属于(填“有机物”或“无机物”).在α-丙氨酸中各元素的原子个数比为C∶H∶O∶N=,其中氮元素的百分含 |
